suzy@lschocolatemachine.com (mai ba da maganin injin cakulan)

whatsapp:+8615528001618

A cikin tsibirin Sao Tome da Principe da ke yammacin Afirka, dan Italiya Claudio Conaro ya yi imanin cewa ya samar da cakulan mafi kyau a duniya.Conaro ya yi imanin cewa mafi girma taska da masana'antar cakulan ke bayyana a zahiri "yawan fahariya, yawan sukari, da marufi da yawa."Shekaru da yawa, Cornaro koyaushe yana yin mafi kyawun cakulan a duniya azaman manufarsa.

Yanzu haka ya samu yabo daga mujallu da dama a duniya, kuma ana sayar da kayayyakinsa a kasashen Turai, Amurka, Japan da sauran wurare.Waɗanda suka yi sa'a suka ɗanɗana cakulan da ya yi suna tunanin ba su taɓa ɗanɗana ainihin cakulan ba.

Ana fitar da karamin tsibiri zuwa kasashen waje

Cornaro yanzu yana zaune a Jamhuriyar Dimokuradiyyar Sao Tome and Principe, wata karamar ƙasa a yammacin Afirka da ke da nisa kuma mutane kaɗan ne suka ziyarta.Ya ƙunshi tsibiran tsibirai guda biyu masu aman wuta a gabar Tekun Guinea - Sao Tome da Principe Ya ƙunshi tsibiran 14 da suka haɗa da Rollas da Carlosso.A da ta kasance mulkin mallaka na Portugal.A cikin karni na 19, ya fi shahara da abubuwa biyu: bayi da wake.Yanzu waken koko kawai ya rage a nan.Gidan Cornaro yana kan gabar teku a babban birnin Sao Tomé, kuma dakin gwaje-gwajensa na cakulan yana bayan gidan.

An haifi Conaro a asali a birnin Florence na kasar Italiya, amma ya shafe shekaru 34 a Afirka.Anan, an koyar da kansa kuma ya koyi komai game da cakulan.

Shi da kansa da cakulansa yanzu suna yawan fitowa a cikin mujallun abinci daban-daban.Ana kiran aikinsa mai wuyar gaske "Kona Rococo" kuma ana sayar da shi akan Yuro 10 a kowace gram 130.Mutane kalilan ne a Sao Tome and Principe ke iya samun irin wannan cakulan, kuma Cornaro na iya siyar da su ta teku ne kawai ga Faransa, Italiya, Spain, Amurka da Japan.

pure chocolate yana da ban sha'awa

Claudio Conaro mai shekaru 56 yana da gemu mai launin toka kuma idanuwansa sun yi laushi.Ya zaro wuka daga aljihunsa ya yanka yankan cakulan da ke gabansa zuwa sirara.Wannan wani yanki ne na cakulan tare da ruwan koko da zabibi, tare da tsabta na 70%.Chocolate din ya sha, sannan ya sunkuyar da kai yana kallon gungun 'yan gwajin da suka hada ido da su sun nutse cikin kamshin kamshin koko, da zakin zabibi da kamshin barasa.Yana murmushi.

"Me kuke tunani?"Ya tambaya.

A ra'ayin Konaro, duk wanda ya gwada cakulansa a karon farko zai gane cewa bai taba cin cakulan na gaske ba.Ya yi imanin cewa babu cakulan a cikin wannan duniyar da za a iya kwatanta shi da "gidan gida".Waɗannan samfuran "fist" sun haɗa da 75% cakulan tsantsa tare da ɗanɗanon ginger, 80% cakulan tsantsa tare da sukari dutsen, da mafi kyawun duk dukiyarsa: 100% cakulan cakulan.

"Kayan Koli" ba shi da dandano na asali

Amma yayin da ake fama da tashe-tashen hankulan kasuwanci, abin da ya faɗa yaƙi ne kaɗai.Domin yana son ya bar duniya ta ɗanɗana cakulan na gaske, maimakon nuna kayan alatu kamar masu yin cakulan marasa adadi.

Yayin da Cornaro ya ɗauki kwalin cakulan daga kan shiryayye, ya ce: “Cakulan a yau haƙiƙa abin alfahari ne, an narke a cikin sukari mai yawa, kuma an cika shi da yawa.Wannan 100% tsarki ne daga Venezuela.koko ya yi tsada sosai.”Chocolate din da ke hannunsa ya shak'a, ya fasa guntun tsaki ya sa a baki, sannan ya yi fuska.“Mai tsami, daci, babu ƙamshi.Idan kana so ka ce wannan ma cakulan ne mai kyau, to, ban san menene sauran cakulan ba.Amma cakulan namu, zai iya ba ku damar ɗanɗano asalin ɗanɗano na koko.”

Abokan hamayyar Conaro su ne manyan kamfanoni na kasa da kasa da ke kula da kasuwancin cakulan.Suna sarrafa waken koko maras inganci kuma suna amfani da dabaru daban-daban don yin cakulan da daɗi.Ya ce: "Sun sanya waken koko a cikin na'ura mai siffar conch", wadda ake amfani da ita musamman don cire ɗanɗanon wake."Yana magana ne akan na'urar ƙwanƙwasa da tun asali yakamata a yi amfani da Tataccen wake na koko.Ana yawan nika waken koko a cikin wannan injin, sannan a dumama shi zuwa digiri 80 a ma'aunin celcius, kuma a wannan lokacin, ba shi da wani dandano ko kadan.Sannan za su ƙara vanilla don dawo da ƙamshinsa, su kira shi "samfurin mafi kyau", kuma a sayar da shi akan Yuro 100 akan kowane gram 1,000.Wannan haƙiƙa samfuri ne da aka sarrafa wanda ya rasa ainihin ɗanɗanon sa gaba ɗaya.

Conaro ya ce cakulan madarar da ake sayar da shi a manyan kantuna a haƙiƙa ya fi waɗannan kayan alatu tsarki da yawa.

Ingancin wake koko shine mafi mahimmanci

Akwai abubuwa uku da aka fi so a rayuwar Cornaro: kofi, koko da kwakwa.

Kofi ne ya fara soyayya da shi.Yana da shekaru 22, ya ji cewa duk abin da ke Italiya bai dace da dandano ba, don haka ya tafi Zaire (Kinshasa babban birninta).Ya ɗauki gonaki biyu da aka watsar ya fara noman kofi.Noman da ya yi ya kai kadada 2,500 kuma yana cikin daji.Ana ɗaukar kilomita 1,600 kafin isa can daga Kinshasa babban birnin ƙasar ta jirgin ruwa.Ya zauna a cikin shuka shekaru da yawa.A wannan lokacin, ya yi fama da zazzabin cizon sauro da schistosomiasis.Amma yana son sana’arsa ta kofi, kuma yanzu ya tuna cewa ya yi hidimar bishiyar kofi a hankali kamar yadda gidan giya yake shuka inabi.

Amma sai yaki ya barke.'Yan tawayen sun mamaye filin kofi nasa.A cikin 1993, Cornaro ya gudu zuwa Sao Tome tare da matarsa ​​da 'ya'yansa biyu.

yana nan, ya sami kasuwancin wake na koko.

Iyalin sun fara zama a cikin rumbun katako a bakin Tekun Principe.Babu mutane da yawa a wurin, don haka wani lokacin tsirara kawai suke yawo.Lokacin tafiya mai nisa a cikin daji, Cornaro ya ci karo da tsoffin bishiyoyin cacao lokaci zuwa lokaci.A shekara ta 1819, Sarkin Portugal ya ba da umarnin gabatar da itatuwan koko na farko zuwa Afirka daga Brazil a Kudancin Amirka.Bishiyoyin cacao da Cornaro ya gani, rukunin farko ne suka samar da su.

Babu wani asiri a cikin waɗannan bishiyoyin koko.Koyaya, idan aka kwatanta da nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan cakulan na zamani waɗanda masana'antar cakulan ke dogaro da su, bishiyoyin koko da Cornaro ke amfani da su suna da ƙarancin amfanin gona, amma ɗanɗanon waken koko da suke samarwa ba a san sau nawa ya fi kyau ba.Ga wadanda suke so su yi mafi kyawun cakulan a duniya, ingancin wake na koko shine mafi mahimmanci.

Dabaru na musamman a asirce ba a sanar da su ba

Amma ko da irin waɗannan nau'ikan wake na koko, Cornaro har yanzu yana tunani tsawon shekaru don nemo ingantacciyar hanyar masana'anta.Kamar dai lokacin da mutane suke sarrafa inabi lokacin yin giya, zai bar waken koko ya yi zafi sama da mako biyu.

Sa'an nan, yakan sanya wake a cikin murhu ya bushe.Mata sanye da fararen riguna da abin rufe fuska suna girgiza waken da ke cikin sikelin, sannan su cire dacin wake da hannu.Sannan mutane za su yi amfani da fanfo na gida don kawar da ƙurar da ke kan wake.Samfurin ƙarshe shine manna koko.

Koyaya, Conaro yana da bakin ciki game da yawancin sauran sirrin da ke cikin tsarin yin cakulan.

Cornaro ba shi da sha'awar tallace-tallacen samfur, wanda zai iya zama dalilin da ya sa kasuwancinsa bai taba zama sananne ba.Ba ya jin Turanci kuma ba kasafai yake tafiya Turai ba saboda yana jin cewa Turai ba ta da kyan gani fiye da da.Da yake magana game da garinsu na Florence, ya ce ya zama "Disneyland" ga masu yawon bude ido.Tituna cike suke da kayan alatu."Babu na yau da kullun, da za a iya ganin abubuwa na yau da kullun."

kamala kadai

Conaro mai kamala ne, mai sha'awar dandano da tasiri.Shi ba mutum ne mai saukin kai ba.Shi da matarsa ​​sun rabu tuntuni;Yanzu tana zaune a Lisbon (babban birnin Portugal).

Ya ɗauki adduna, ya hau cikin turquoise iyakance edition "Fiat", kuma ya yi shirin zuwa gonarsa.A karshe ya ce: “Na yi imani cewa masana’antar cakulan na tsoronmu.Ya kamata lamarin ya kasance.Wanene ya ce su sayar da cakulan da '75% tsafta' duk da cewa ya ƙunshi ɗan koko?